Бутень

Известно около 40 видов. Распространены в Европе, Азии и Америке.

На территории РТ 3 вида. Бутень Прескотта (Ch. prescottii), бутень клубненосный (Ch. bulbosum) произрастают на лесных опушках, как сорные – на полях.

Корни утолщённо-клубневидные, мякоть клубня белая; в них содержится до 28% крахмала. Съедобны. Стебель прямой, высотой 30–180 см, у бутеня клубненосного без пятен, у бутень Прескотта – с фиолетовыми пятнами. Листья многократноперисторассечённые. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Плоды цилиндрические, из полуплодиков. Цветут в июне–сентябре.

Бутень душистый (Ch. aromaticum) – редкий вид. Отличается несколько меньшей высотой, двоякоперистыми листьями. Занесён в Красную книгу РТ (2006).

Все виды – медоносы.