Губадия

Высокий круглый пирог из сдобного, чаще пресного, теста с многослойной (до 5–7 слоев) начинкой из риса, корта– разновидности домашнего творога, рубленых яиц и различных сухофруктов (изюм, урюк, чернослив), иногда с добавлением мясного фарша.

Губадия – традиционное блюдо на праздничном столе казанских татар; подается к чаю или как второе блюдо.

У пермских татар по свадебному ритуалу губадией угощают кумовьёв, приглашая их погостить столько дней, сколько слоев начинки в пироге.

Ахметзянов Ю.А. Татарские блюда. Казань, 1961.

Хайрутдинова Т.Х. Названия пищи в татарском языке. Казань, 1993.