Бэлиш

Большой круглый закрытый пирог из пресного либо дрожжевого теста со сладкой (фруктово-ягодной, фруктово-крупяной) или несладкой (овощной, рыбной, мясной с добавлением картофеля или крупы) начинкой.

Бэлиш подается на праздничный стол, к чаю или как второе блюдо.

Бэлиш с мясом и картофелем (шулпалы бәлеш) перед подачей заправляют бульоном и делят его на порции прямо за столом.

Кроме большого бэлиша (зур бәлеш), готовят порционный бэлиш (вак бәлеш) и специальный, крошечных размеров – «бэлиш для жениха» («кияү бәлеше»).

Ахметзянов Ю.А. Татарские блюда. Казань, 1961.