13 января 1913 г., село Смаиль Малмыжского уезда Вятской губернии, ныне Балтасинского района — июнь 1944, г. Ковель Волынской области Украинской ССР.

Получил начальное образование, работал в колхозе в родном селе, затем шахтёром в городе Горловка Сталинской (ныне Донецкой) области Украинской ССР.

В Красной Армии в 1938–1940 гг. и с 1941 г.

Участник боёв с японскими милитаристами в районе озера Хасан (1938 г.) и советско-финской войны.

На фронтах Великой Отечественной войны с июля 1941 г., командир пулемётного отделения 120-го гвардейского стрелкового полка 39‑й гвардейской стрелковой дивизии 8‑й гвардейской армии. В составе войск Юго-Западного и 3-го Украинского фронтов принимал участие в битве за Днепр (1943 г.), Донбасской (1943 г.) и Одесской (1944 г.) наступательных операциях.

Проявил героизм при форсировании реки Днепр в районе города Днепропетровск 24 октября 1943 г. Отделение Г.Г.Гильмутдинова первым переправилось через реку Днепр, быстро и удачно выбрало огневую позицию и перекрёстным огнём пулемётчиков отражало контратаки противника. Прикрыв огнём переправу роты, отделение атаковало противника и ворвалось в его траншеи. Захваченный плацдарм был удержан до похода основных сил полка.

Погиб в бою за город Ковель в июне 1944 г.

Награждён орденами Ленина, Отечественной войны 2-й степени, медалями.

Бюсты Г.Г.Гильмутдинова установлены на Аллее Героев в поселке городского типа Балтаси и в родной деревне, его именем названа улица в Балтасях.

Ханин Л. Герои Советского Союза — сыны Татарии. Казань, 1963;

Герои Советского Союза — наши земляки. Казань, 1982. Кн. 1;

Батырлар китабы — Книга Героев. Казань, 2000;

Населённые пункты Республики Татарстан: иллюстрированная энциклопедия: в 3 т. Казань, 2018. Т. 1. С. 558, 586, 587;

Книга Героев = Батырлар китабы / сост.: М.В.Черепанов, Е.В.Панов. Казань, 2022. С. 45.

Авторы — В.А.Шагалов, Л.М.Айнутдинова, Г.Х.Галимуллина