Вешенка

На территории РТ широко распространены вешенка обыкновенная (P. ostreatus) и вешенка осенняя (P. salignus).

Встречаются большими группами. Развиваются на древесине. Растут с мая до осенних морозов. Шляпка боковая, выпуклая, у молодых – с загнутым вниз краем, в диаметре 5–12 см, окраска серовато-жёлтая, буроватая или тёмно-бурая. Пластинки нисходящие, белые или желтоватые. Споровый порошок белый. Ножка короткая (длиной до 4 см), цилиндрическая (толщиной до 2 см), у основания слегка волосистая; иногда ножка отсутствует и плодовое тело прикрепляется к субстрату боком. Мякоть белая, рыхлая, с приятным запахом.

Съедобны. Употребляются в свежем, солёном и маринованном виде.

Выращивают в промышленных масштабах.