Шампиньоны

Известно около 60 видов. Распространены по всему земному шару.

На территории РТ 3 вида: шампиньон лесной (A. silvaticus), шампиньон полевой (A. arvensis), шампиньон обыкновенный (A. campester). Встречаются повсеместно. Растут группами на лугах, полях, в огородах, садах, у животноводческих ферм с июня по октябрь.

Шляпка диаметром 3-25 см, беловато-серая с бурыми чешуйками. Пластинки свободные, у молодых грибов белые, у старых – коричнево-фиолетовые. Ножка чаще вздута к основанию, с белым пленчатым кольцом, исчезающим в зрелости. Мякоть мясистая, белая, на изломе розовеющая или краснеющая, с приятным запахом и вкусом.

Шампиньон выращивают в культуре.

Используют в свежем и консервированном виде.