Корт

Готовится корт из молока, которое обычно заквашивают катыком и кипятят до полного выпаривания сыворотки. За красновато-коричневый цвет корт еще называют «красным творогом» (кызыл эремчек).

Корт подается к чаю, используется для начинки пирожков, губадии. Традиционным лакомством праздничного стола является кортлы май – корт, сваренный с медом (сахаром) и залитый маслом.

Для длительного хранения корт обычно подсушивается; в прошлом его использовали как пищу в дороге.

Ахметзянов Ю.А. Татарские блюда. Казань, 1970.