Эчпочмак

Выпечка в виде треугольного пирожка из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из рубленого мяса, картофеля и лука; продукты для начинки используются в сыром виде.

С начала ХХ в. эчпочмак является одним из основных угощений праздничного стола, подается с бульоном или к чаю.

Эчпочмак пользуется большой популярностью как в Татарстане, так и во многих регионах России, особенно в Поволжье и Приуралье.

Пища // Татары Среднего Поволжья и Приуралья. М., 1967.

Татарская кухня. Казань, 1985.

Мухамедова Р.Г. Пища и домашняя утварь // Татары. М., 2001.