Заготовка и переработка зерна

Развитие заготовки и переработки зерна обусловлено, с одной стороны, углубляющимся разделением труда, урбанизацией населения, ростом числа городов и промышленных центров, с другой — пригодностью зерна к длительному хранению, возможностью создания из него товарных запасов и резервов.

Археологические и письменные источники свидетельствуют о том, что в Среднем Поволжье выращивание и переработка зерна уже в период Волжской Булгарии являлись одними из основных занятий местного населения.

Известны факты продажи хлеба из Волжской Булгарии в земли Владимиро-Суздальской Руси (1223 г.).

Возделывались пшеница, ячмень, просо; зерно хранили в ямах под домами, в клетях, размалывали на ручных деревянных и каменных (известняковых) мельницах, зернотёрках, крупорушках и в ступах. Хлеб являлся одним из основных товаров Казанского ханства.

Шведский комиссар (фактор) И.де Родес, служивший в шведских торговых компаниях в Москве, в своих «Размышлениях о русской торговле в 1663 г.» ставил Казанский край на одно из первых мест среди областей России, поставлявших хлеб на российский рынок. В Казани он стоил 12–25 коп. за четверть (10 пудов ржи, 6 пудов овса), тогда как в Москве — 1 руб.

В 1857 г. в Казани было 88 торговых лавок с оборотом в 248 тыс. руб. серебром. В 1852–1858 гг. привоз в Казань ржи, пшеницы, овса, ржаной муки и других оценивался в 2 млн. руб. серебром, вывоз — в 1,6 млн. руб. Пшеница завозилась из Средневолжских чернозёмных регионов, рожь, горох, овёс, гречиха — в основном из нечернозёмной части Казанской губернии и через Казань, города Чистополь, Спасск, Елабуга, Мамадыш, Тетюши поставлялись водным транспортом в Санкт-Петербург, Астрахань и другие города. Развитие пароходства способствовало превращению Казани в крупный центр торговли хлебом на Северо-Востоке России.

Во 2-й половине XIX в. ежегодно на 3 казанских пристанях грузилось и разгружалось в среднем до 900 судов. В 1868 г. через пристани прошло 33 млн. пудов хлебных грузов. В 1871 г. в Казани было реализовано 28 млн. пудов зерна и муки.

К концу XIX в. крупными хлеботорговцами на зерновом рынке губернии были купцы елабужские (И.И. и И.Г.Стахеевы, Башкировы), чистопольские (В.Л.Челышев, С.Х.Чукашёв), казан. (И.Н.Журавлёв, В.И.Романов) и др.

В начале XX в. в Казани действовало 10 крупных зернотоварных фирм, из них 4 занимались производством и реализацией муки (М.Н.Окошников, Фомины, Сусловы и Я.Ф.Шамов, поставлявший муку для нужд армии).

В 1908 г. в Казанской губернии было 2567 мельниц, на которых работал 5331 чел. и перерабатывалось 46 млн. пудов зерна. По этому показателю губерния занимала одно из первых мест в Российской империи. Стоимость размола была в 2–4 раза ниже, чем в центральной России, и почти в 8 раз — чем в Западной Европе, что ставило муку, особенно ржаную, в России вне конкуренции. Волжско-Камский край давал треть всей ржаной муки, поставляемой на российские рынки, и почти всю (около 6 млн. пудов), поставляемую на экспорт. Из-за высоких пошлин на ржаную муку экспорт зерна ржи превышал поставки муки.

С 1912 г. хлебный рынок не только Волго-Камского, но и ряда других регионов России почти полностью контролировался купцами Стахеевыми, установившими тесные отношения с самыми крупными в России Русско-Азиатским, Петербургским международным и Волжско-Камским коммерческим банками. Из-за примитивных способов послеуборочной обработки и хранения засорённость зерна, поступавшего на мировые рынки, составляла 5–10% (в США, благодаря сложившейся системе элеваторного хранения, этот показатель не превышал 0,5%).

Первые элеваторы на террии Татарстана: Бугульминский, Бережночелнинский (ныне Набережночелнинский) — были введены в эксплуатацию в 1914 и 1917 гг. на средства Государственного банка России. В 1915 г. закупки зерна в Казанской губернии составили 9,7 млн. пудов, в том числе 3 млн. пудов овса, 6,7 млн. пудов ржи и ржаной муки.

В ходе 1-й мировой войны и в первые годы Советской власти заготовительная политика государства претерпела кардинальные перемены и приобрела форму продразвёрстки, которая в 1921 г. была заменена продналогом. С 1924 г. широкое распространение получили рыночные закупки, с 1928 г. — контрактации зерна.

В 1932–1933 гг. были введены обязательные поставки зерна и натуроплата (оплата произведённой сельскохозяйственной продукцией) за работы МТС, имевшие силу налога, которые стали основной формой образования государственных централизованных ресурсов зерна.

В 1932 г. ТАССР, первой в РСФСР выполнив годовой план, заготовила 24,7 млн. пудов зерна (101,2% к плану), из этого количества на долю МТС приходилось 7,5 млн., колхозов — 9,4 млн., единоличников — 7,4 млн., совхозов — 0,4 млн. пудов.

В Татарстане начиная с 1920-х гг. организацию заготовки и переработки зерна осуществляли: особый отдел губсовнархоза (1920 г.), Казанское губернское правительственное правление мукомольной и крупяной промышленности (1921 г.), предприятия «Хлебопродукт», «Татмельтрест», «Хлебцентр», «Сибторг» и Казанская контора Государственного банка СССР (1922–1926 гг.), «Татхлебсоюз» и «Татхлебживсоюз» (1927–1931 гг.), Татарская областная контора «Заготзерно» (с 1932 г.). «Заготзерно» объединило всю сеть линейных и глубинных хлебоприёмных пунктов, которые вели заготовку зерна на контрактационной основе.

К 1933 г. в этой системе функционировали 4 элеватора, 25 линейных и пристанционных, 15 глубинных приёмных пунктов и все местные мукомольные предприятия. В 1936 г. для улучшения поставки зерна потребителям было организовано 8 реализационных баз, в 1941 г. дополнительно открыто 227 приёмных пунктов зерна.

В 1956 г. в систему «Заготзерно» была передана вся материальная база ликвидированной конторы Уполномоченного Министерства заготовок РСФСР («Уполминзаг»). В результате «Заготзерно» республики имело 25 основных приёмных пунктов, 6 элеваторов, 2 реализационные базы, тароремонтную и механическую мастерские, автогужбазу, склад материально-технического снабжения и 389 глубинных пунктов.

В 1957 г. на базе предприятия «Заготзерно» и конторы «Росглавмука» было образовано Татарское республиканское производственное управление хлебопродуктов, функционировавшее до 1995 г.

В 1958 г. обязательные поставки и натуроплата были отменены, и государственные заготовки стали проводиться в порядке закупок.

В 1990-е гг., с переходом на рыночную экономику, началось акционирование заготовительных предприятий. В 1995 г. было создано АО «Холдинговая компания «Хлебоприёмные и зерноперерабатывающие предприятия Татарстана» («Татархлебопродукт»), в которую вошли 33 акционерных общества, имеющие 10 элеваторов, 5 комбинатов хлебопродуктов, 15 хлебоприёмных предприятий, реализационную базу, базу материально-технического снабжения и комплектации.

Компания к 2002 г. имела основных фондов на 1244 млн. руб., ёмкостей паспортизированных зернохранилищ на 1794 тыс. т, мощностей с суточной производительностью (в т): зерносушилок — 67 тыс., мельниц сортовых — 2281, мельниц ржано-обдирочных — 365; крупяных заводов — 394, комбикормовых заводов — 2497.

Основные производители: пшеничной сортовой, ржано-обдирной и сеяной муки, манной крупы— акционерные общества «Казаньзернопродукт», «Бугульминский комбинат хлебопродуктов (КХП) №2», «Челныхлебопродукт», «Печищинский КХП», «Чистопольский элеватор», «Бугульминский КХП №1» и «Арский элеватор»; крупы ячневой, гороховой, перловой — акционерные общества «Челныхлебопродукт», «Набережночелнинский элеватор»; крупы гречневой, овсяной (хлопья «Геркулес») — «Бугульминский КХП №1» и ЗАО «Свияга» Буинского района; комбикормов — акционерные общества «Казаньзернопродукт», «Челныхлебопродукт», «Бугульминский КХП №1», «Чистопольский элеватор» и «Нурлатский элеватор».

В целях улучшения условий для развития продовольственного рынка в республике в 1996 г. при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан создана Продовольственная корпорация Республики Татарстан, при «Татфондбанке» — АО «Татзернопродукт» и компания «Золотой колос», которые с 2002 г. начали экспорт пшеницы, ячменя и ржи.

Среднегодовая реализация зерна сельскохозяйственными предприятиями Татарстана составила (в тыс. т)*:

1961–1965               871,1              1991–1995         754,1

1966–1970               1218,6          1996–2000         1441,7

1971–1975                765,8           2001–2005        1752,2

1976–1980                 881,5                                      

* До 1995 г. государственные закупки.

По итогам 2000–2005 гг. первое место среди районов республики по продаже зерна занял Нурлатский район.

В 2004 г. в Республике Татарстан было 37 действующее предприятие мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности с численностью 3389 чел., которыми было произведено продукции на 4047 млн. руб. По формам собственности предприятия мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности Республики Татарстан подразделяются (2003 г.) на частные (70,6%), государственные (19,6%), смешанные (9,8%).

Инвестиции в основной капитал мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности Республики Татарстан составили (в млн. руб.): 19 в 1997 г., 24,7 в 1998 г., 28,7 в 1999 г., 105 в 2000 г., 225,9 в 2001 г., 22,7 в 2002 г., 9,9 в 2003 г., 27 в 2004 г.

Среднегодовое производство муки и комбикормов в республике за 1986–2005 гг. (в тыс. т) составило:

1991–1995            1208,0                        774,0

1996–2000              877,0                        389,0

2000                          865,0                        268,7

2001                          679,3                        212,0

2002                          194,4                         218,2

История Татарской АССР. Казань, 1966;

Халиков Н.А. Хозяйство татар Поволжья и Урала. Казань, 1995;

Шайдуллин Р.В. Крестьянские хозяйства Татарстана: проблемы и пути их развития в 1920–1928 гг. Казань, 2000;

Хвала рукам, что пахнут хлебом. Казань, 2001.      

Автор – И.Н.Афанасьев