Бэккэн

Большой печеный пирожок овальной или серповидной формы из пресного либо дрожжевого теста. Края бэккэна обычно защипываются «в зубчик».

Начинка разнообразная, чаще несладкая (из свежей капусты, тыквы, моркови с добавлением крупы).

Бэккэн со сладкой начинкой из корта и сухофруктов («мирза бөккәне») в Заказанье пекли для свадебных торжеств.

Ахметзянов Ю.А. Татарские блюда. Казань, 1961.

Хайрутдинова Т.Х. Названия пищи в татарском языке. Казань, 1993.