Гигиена питания

Изучает проблемы организации рационального питания здорового человека, качество пищевых продуктов, влияние питания на организм человека, лечебное питание.

Гигиена питания изучает также вопросы обеспечения санитарных режимов в производстве пищевых продуктов, профилактики пищевых отравлений, системы контроля за соблюдением санитарных правил, распространения санитарно-показательных микроорганизмов, характеризующих санитарно-гигиеническое состояние продуктов; содержание токсических веществ химической и бактериальной природы в пищевых продуктах.

В 1870-х гг. вопросы развития гигиены питания рассматривались в трудах русских учёных В.В.Пашутина, А.Я.Данилевского, И.П.Павлова, М.Н.Шатерникова, И.П.Разенкова и др.

Исследования по гигиене питания получили развитие в Экспериментальном институте физиологии питания, созданный в 1920 г. в Москве.

В 1943  г. при Казанском медицинском институте была создана кафедра гигиены питания (заведующий В.В.Милославский).

В научных исследованиях учёных кафедры приоритетными являлись вопросы содержания микроэлементов в пищевых продуктах, йодная недостаточность, наличие взаимосвязи обмена йода и брома, проблема эндемического зоба (1950–1970-е гг.).

Результаты изучения иммунологического статуса детей, проживающих в эндемичных по зобу районах Республики Татарстан, показали его снижение, отставание детей в физическом развитии(В.М.Смирнов, Р.Ш.Якупова, 1970 г.).

В 1980-е гг. были начаты целенаправленные исследования здоровья школьников, влияния качества питания на физическом состояние детей в Арском, Апастовском, Актанышском районах, в Казани, Нижнекамске (З.З.Мустафина).

Штенберг А.И., Плотникова Ю.И., Мухорина К.В. Руководство по гигиеническому питанию. М., 1961;

Окорокова Ю.И., Ерёмин Ю.Н. Гигиена питания. М., 1981.        

Авторы – В.М.Смирнов, Р.Г.Исхакова