Сыроежки

Известно около 280 видов. Распространены в Евразии, Америке, Австралии.

На территории РТ встречаются 12 видов: сыроежка пищевая (R. vesca), сыроежка сине-желтая (R. cyanoхantha), сыроежка болотная (R. paludosa), сыроежка желтая (R. claroflava), сыроежка синяя (R. azurea), сыроежка сереющая (R. decolorans) и другие. Растут группами в хвойных и смешанных лесах с июля по сентябрь. Образуют микоризу со всеми древесными породами.

Шляпка вначале выпукло-плоская или вогнуто-распростертая, позднее, по мере роста, распростертая, округлая, плоская или воронковидная, в середине вдавленная, диаметром до 10 см. Окраска серовато-желтая, зеленая, розовато-красная, красно-бурая. Шляпка покрыта кожицей, отделяющейся от мякоти. Мякоть хрупкая, сладкая или жгуче-едкая, без млечного сока. Пластинки светлые. Ножка белая или розоватая. Споровый порошок белый или кремовый.

Все виды, кроме сыроежки едкой (R. emetina), съедобны.