Перемяч

Перемяч обычно имеет круглую форму с небольшим отверстием в верхней части; готовится из дрожжевого теста с мясной (используются жирная баранина или говядина), картофельной, реже творожной начинкой (для приготовления перемячей с творожной начинкой используется пресное тесто).

Перемяч обжаривают в кипящем масле или выпекают в печи.

Подаются горячими, с бульоном, катыком или айраном.

У татар сохранился обычай угощения жениха перемячами («кияү пәрәмәче»), которые намного мельче обычных.

Татарская кулинария. Казань, 1981.

Хайрутдинова Т.Х. Названия пищи в татарском языке. Казань, 1993.